Jiujiang, eine Stadt im östlichen Teil der chinesischen Provinz Jiangxi, ist bekannt für ihre üppige Natur und ihre vielfältige Küche. Doch heute wollen wir uns auf ein kulinarisches Highlight konzentrieren: den Wok-Gebratenen Lotuswurzel-Kuchen mit süßer Sojasauce. Dieses Gericht vereint die knusprige Textur des frittierten Kuchens mit der tiefen Umami-Note einer süßen Sojasauce, was es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht.
Die Geschichte hinter dem Wok-Gebratenen Lotuswurzel-Kuchen
Die Geschichte dieses Gerichts reicht weit zurück und ist eng mit der landwirtschaftlichen Tradition von Jiujiang verbunden. Lotuswurzeln sind in dieser Region seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der Ernährung und werden auf vielfältige Weise zubereitet. Der wok-gebratene Kuchen entstand wahrscheinlich aus dem Wunsch, den Nährwert der Lotuswurzel optimal zu nutzen und gleichzeitig ein Gericht zu kreieren, das sowohl sättigend als auch geschmacklich ansprechend ist.
Die Zubereitung des Wok-Gebratenen Lotuswurzel-Kuchens
Die Herstellung dieses Leckerbissens erfordert einige Schritte, die jedoch mit etwas Übung problemlos zu meistern sind.
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Zubereitung der Lotuswurzeln: Zuerst werden die Lotuswurzeln geschält und in feine Scheiben oder Streifen geschnitten. Wichtig ist, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie im Wok gleichmäßig garen.
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Herstellung des Teigs: Der Teig für den Kuchen wird typischerweise aus Reis- oder Tapiokastärke hergestellt. Er verleiht dem Kuchen seine charakteristische elastische Textur und sorgt dafür, dass er beim Frittieren schön knusprig wird. Zu dem Teig können auch weitere Zutaten wie Eiweiß oder Sesamöl hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verfeinern.
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Vermengen und Formen: Die geschnittenen Lotuswurzeln werden anschließend mit dem Teig vermischt, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Die Masse wird dann in einer flachen Form zu einem Kuchen gepresst. 4. Frittieren im Wok: Der Kuchen wird nun in heißem Öl im Wok frittiert, bis er goldbraun und knusprig ist. Hierbei ist es wichtig, dass die Hitze gleichmäßig verteilt wird, damit der Kuchen von allen Seiten schön brät.
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Die Sojasauce-Marinade: Während der Kuchen frittiert wird, wird eine Marinade aus süßer Sojasauce, Reiswein, Knoblauch und Ingwer zubereitet. Diese Marinade verleiht dem fertigen Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.
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Servieren: Sobald der Kuchen fertig gebraten ist, wird er in Stücke geschnitten und mit der süßen Sojasauce-Marinade beträufelt. Der Wok-Gebratene Lotuswurzel-Kuchen kann warm oder kalt serviert werden.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Lotuswurzeln | 500 g |
| Reis-/Tapiokastärke | 100 g |
| Wasser | 50 ml |
| Eiweiß | 1 Stück |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Der kulinarische Genuss
Der Wok-Gebratene Lotuswurzel-Kuchen ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Die knusprige Textur des frittierten Kuchens kontrastiert perfekt mit der weichen Konsistenz der Lotuswurzeln. Die süße Sojasauce-Marinade rundet das Geschmackserlebnis ab und verleiht dem Gericht eine tiefgründige Umami-Note. Man könnte sagen, es ist wie ein Tanz auf der Zunge - süß, salzig, knusprig und weich zugleich!
Tipp: Um den Wok-Gebratenen Lotuswurzel-Kuchen noch interessanter zu gestalten, kann man ihn mit verschiedenen Beilagen servieren. Dazu eignen sich beispielsweise Reis, Nudeln oder gegrilltes Gemüse.
Zusammenfassung: Ein kulinarisches Highlight aus Jiujiang
Der Wok-Gebratene Lotuswurzel-Kuchen ist mehr als nur ein Gericht - er ist eine kulinarische Reise in die Herzen der chinesischen Küche. Mit seiner einzigartigen Kombination aus Textur und Geschmack begeistert es jeden, der ihn probiert. Wenn Sie also auf der Suche nach einem neuen Geschmackserlebnis sind, sollten Sie den Wok-Gebratenen Lotuswurzel-Kuchen unbedingt ausprobieren!
